Svinefiletmedaljonger pakket inn i skinke, fylte sopp og pommes frites

Rens og parer fileten og skjær i biter ca. 5 cm lang. Form forsiktig for hånd og pakk inn med baconet. Smak til med salt (lite! Baconet er allerede salt!) og pepperkvern.

Fyll soppen med fersk kjøttdeig og finhakket løk. For å gjøre dette, rengjør soppen (uten vann) og fjern stilken (kan legges til sausen i små skiver).

Brun fileten i en panne med litt olje på alle sider og stek deretter ferdig ved 140 °C på midterste rille i ovnen i ca 20 minutter.

Kok den fylte soppen i samme panne som fileten ble stekt i. Smak til med litt salt, syltet pepper og en klype karri. Bruk lokket! Deglaser med fløten og lag en krydret saus. Fortykning var ikke nødvendig. Eventuelt ha noe redusert.

Kun til pynt! Jeg lager den grundig rensede lammesalaten med sitronsaft, en klype sukker og en dråpe olje. Det ble også chips fra ovnen i dag. Ikke noe spesielt, men det smakte godt.