Svinefilet fylt med basilikum og kremost, i basilikum-ostsaus

Parer indrefilet av svin og skjær en lomme i dem. Fyll med basilikumblader og ca 1/3 av ostekremen og stikk med trespyd eller rullenåler. Smak til med salt og pepper og stek brun over det hele i 1 ss varmt klarnet smør. Fjern og sett til side.

Tilsett litt klarnet smør og surr den finhakkede løken til den er myk. Deglaser med vinen og reduser til det halve over høy varme. Tilsett kraften og reduser litt igjen. Rør inn resten av kremosten og kok opp. Tjen eventuelt sausen med litt stivelse oppløst i litt vann. Dekk til og stek filetene forsiktig på svak varme i ca 8 minutter, kjøttet kan fortsatt være litt rosa på innsiden til slutt. Trykktest med slikkepotten: kjøttet må ikke lenger være vinglete og mykt, men heller ikke urokkelig hardt. Hakk opp flere basilikumblader og rør inn i sausen. Krydre dette med sitronskall og eventuelt med salt og pepper. Nyt måltidet!

Vi hadde jasminris og dampet brokkoli med.