Svinefilet pakket inn i bacon med konjakksaus

til indrefilet av svin

• Vask timianen og rist den tørr.

• Vask indrefilet av svin, tørk og krydre med salt og pepper (men det er ikke absolutt nødvendig, for jeg glemte det i varmen...). Pensle fileten med fikensennep (ferdig produkt i et lite glass) og pakk den godt inn med baconet.

• Varm det klare smøret i en stekeovn og stek fileten kraftig på alle sider, deglaser med grønnsakskraften, tilsett timian og stek under lokk i ca 15 minutter.

for bønnene

• Kok bønnene i saltet vann i 6-8 minutter og hell dem deretter over i et dørslag. Varm smøret i en kjele, fres løkterningene og sleng bønnene i den. Smak til med salt og muskat

Cognac saus

• Ta fileten ut av steken, sil frityrkraften gjennom en sil over i en liten kjele, kok opp. Bland stivelsen med litt vann i en liten bolle og bruk den til å tykne kjøttet. Rør inn cognac og krydre alt på nytt om nødvendig

• Skjær fileten i skiver, legg på en tallerken med bønner og saus. Vi hadde også potetgrateng