Svinemedaljonger med bacon i soppsaus

• Fjern de hvite senene fra indrefilet av svin og skjær i 8 tykke skiver (ca. 50g hver). Pakk en baconskive rundt hver skive og fest den med en tannpirker om nødvendig.
• Varm oljen i en panne. Krydre medaljongene på begge sider med salt og pepper og stek dem brune i ca 1-2 minutter på begge sider og ta dem så ut igjen og sett til side.
• Skjær løken i terninger og legg i pannen fra medaljongene, skjær soppen i skiver eller kvarte og legg i løken. Tilsett sennep og tomatpuré og stek kort. Deglaser alt med hvitvin og en slurk vann. La småkoke i 6-7min (avhengig av tykkelsen på soppen), tilsett eventuelt litt vann.
• Tilsett det resterende vannet og fløten. Bland stivelsen i litt kaldt vann og bind sausen med til den har ønsket konsistens og smak til med salt og pepper. Legg medaljongene i sausen og la det småkoke i ytterligere 3-5 minutter. Ikke for lange, medaljongene skal fortsatt være lys rosa på innsiden ellers tørker de ut.

Passer til:

• Spätzle passer best med det-> Tips: det er en "Spätzle-Shaker" slik at det er en lek å lage spaetzle selv, uten å veie og vaske opp mye. ------- Selvfølgelig går det også med andre tilbehør, avhengig av smak.