John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Potetgrønnsaksuppe:
- 800 g Store, voksaktige poteter
- 400 g Gulrøtter (her: gulrotskiver / egen produksjon TK)
- 200 g Purre (her: purreringer / egen produksjon TK)
- 200 g 2 løk
- 2 brikke Hvitløksfedd
- 2 ss Smør
- 2 liter Grønnsaksbuljong (8 ts instantbuljong)
- 1 ts Salt
- 1 ts Fargerik pepper fra møllen
- 1 ts Gned merian
- 1 ss Maggi wort
Porcini sopp:
- 400 g Fersk steinsopp
- 2 ss Smør
- 125 g Skinke terninger
- 75 g 1 Løk
- 100 ml Vann
- 75 g Pisket krem
Tjene:
- Persille til pynt
- Creme fraiche ost
Instruksjoner
Potetgrønnsaksuppe:
- Skrell og vask potetene og kutt i små terninger. Skrell og skjær løken i terninger. Skrell og finhakk hvitløksfeddene. Varm smør (2 ss) i en stor kjele og stek grønnsakene (løkterninger + hvitløksfeddterninger, gulrotskiver og purreringer) kraftig. Deglaser / hell i grønnsakskraften (2 liter / 8 ts hurtigkraft). Smak til med salt (1 ts), farget pepper fra kvernen (1 ts) og revet merian (1 ts) og la alt småkoke/koke i ca. 30 minutter med lokket lukket. Krydre / krydre til slutt med Maggi-krydder (1 ss).
Porcini sopp:
- Rens/pensl steinsoppen og skjær i små skiver/biter. Skrell løken og hakk den fint. Varm smøret (2 ss) i en panne og rør skinketerningene med løkterningene i. Tilsett porcini-soppen i skiver og stek/rørstek. Slukk / hell i vannet (100 ml) og fortsett å steke / småkoke til vannet er nesten helt kokt av / har fordampet. Vend inn kremfløten (75 g) og reduser / la småkoke. Til slutt legger du / vend inn steinsoppen i potet- og grønnsakssuppen.
Tjene:
- Server potet- og grønnsakssuppen med steinsopp pyntet med persille og en klatt crème fraîche.
