Potetsalat med sild

Bløtlegg matjesfileten to ganger i 30 minutter, tørk og skjær den i passe biter. Dekk trillingene med saltet vann og kok opp på svak varme med lokk på i ca. 20 minutter til den er stiv til bitt. Skrell og hakk løken. Skrell og kvart eplet, fjern kjernehuset, skjær i terninger og drypp med limesaft. Skjær agurkene i tynne skiver. Tøm kapersene. Tilbered kyllingbuljong i henhold til produktinstruksjonene. Skyll persillen og tørk. Til eddiksausen Bland eddik og sennep grundig i en bolle. Rør inn salt, pepper og sukker. Rør så inn oljen grundig, skje for skje. Topp med krydder.

Tilsett matjeshappen, løkterninger, eplebiter, agurkskiver og kapers i potetskivene og bland forsiktig og grundig. Brett den varme kyllingkraften inn i salaten skje for skje til ønsket konsistens nesten er oppnådd. Fordel eddiksausen jevnt over salaten. Dekk til og la stå i kjøleskapet i 90 minutter. Bland igjen før servering, pynt med persillen og server med baguette.