Oversikt over potetsorter: Disse finnes

Det finnes voksaktige potetsorter

Utvendig skiller potetsortene seg ofte sterkt fra hverandre. For eksempel varierer de i størrelse, noen ganger har de til og med ganske uvanlige former, og fargen på huden og kjøttet kan også variere avhengig av variasjonen. Du kan imidlertid ikke si om en potet er fast eller melete når den er rå.

• Først når den er tilberedt merker du forskjeller. Avhengig av stivelsesinnholdet har potetene en annen konsistens etter koking.
• Voksaktige poteter inneholder omtrent 14 % stivelse. De beholder sin faste form etter koking og tar litt lengre tid å koke til de er myke.
• På grunn av deres faste form kan du bruke voksaktige poteter til å lage potetsalat, stekte poteter eller potetgrateng.
• De mest kjente variantene inkluderer Annabelle, Linda og Sieglinde. Som en tidlig variant er Annabelle allerede moden i juni. Den sent modne Linda ble tatt av markedet før, men feiret deretter comebacket. Sieglinde er den eldste tyske potetsorten.
• Andre voksaktige potetsorter er Alexandra, Allians, Annalena, Bamberger Hörnla, Belana, Belle de Fonteney, Ditta, Glorietta, Hansa, Heiderot, La Ratte, Laura, Marabel, Nicola, Princess, Regina, Rosemarie, Violetta.
• Det er ikke helt klart hvorfor de fleste potetsorter har kvinnenavn. Men tradisjonen har vart til i dag.

Dette er for det meste voksaktige poteter

Overveiende voksaktige poteter inneholder rundt 15 % mer stivelse enn voksaktige poteter, men mindre enn melete poteter.

• De forblir derfor ikke fullt så formstabile når de tilberedes som voksaktige, men de blir heller ikke myke og grøtaktige like raskt som melaktige varianter.
• De ligger derfor midt i mellom og du kan bruke dem til de fleste potetoppskrifter. De egner seg spesielt godt som tilbehør, for eksempel som kokte eller kokte poteter.
• Kvinnelige navn er også svært vanlige blant poteter som overveiende er voksaktige.
• Kjente varianter er Aeggeblomme, Anuschka, Concordia, Corinna, Eersteling, Granola, La Bonnotte, Lady Balfour, Madeira, Marabel og Natascha.

Melete poteter har disse egenskapene

Mølte potetsorter inneholder rundt 16 % mer stivelse enn de andre variantene. Derfor mykner de raskere når de tilberedes og brytes veldig lett ned når de tilberedes.

• Du bør derfor bruke melete varianter om du vil lage en suppe eller puré av potetene. Dette gjør arbeidet ditt enklere. Men de egner seg også til potetdeig til gnocchi eller Schupfnudeln.
• De mest kjente variantene inkluderer Ackersegen, Adretta og Bintje. Ackersegen er en veldig gammel sort med klassisk gul farge.
• Adrettaen ble opprinnelig oppdrettet i DDR og er godt egnet for dumplings. Bintje kommer fra Nederland og har veldig tynn hud.
• Andre meliske varianter er Afra, Agria, Augusta, Gala, Leyla, Lilly, Melody og Ora.