Potet grønnsaksuppe

Tilberedning: Vask, rens og grovhakk alle grønnsaker og poteter, finhakk løk og hvitløk. Fjern de tykke stilkene fra kålrabibladene og hakk de resterende bladene med løvstikken. Finhakk chilipepperen fra steinene og det hvite innerskallet.

Forberedelse 2: surr løk- og hvitløksterningene forsiktig i den oppvarmede olivenoljen og tilsett deretter de harde grønnsaksterningene (gulrøtter, selleri, kålrabi og chilipepper), surr kort og fyll opp med vann og grønnsakskraftpulver til alt er godt dekket og dekk lapskausen med lokk og la det småkoke i ca 10 minutter.

Etter denne tiden tilsett poteter, kålrabiblader med løvstikke og purre, tilsett litt mer vann om nødvendig, og la det småkoke igjen tildekket i ca 25 minutter.

Før servering blander du godt med stavmikseren og lar fløten renne inn (dette gjør suppen herlig "rund" smaksmessig). Krydre igjen etter smak, dryss over persille og nyt med en oppvarmet Wienerle. God appetitt!

Merknad 5: grønnsakene kan byttes etter ønske. Jeg har allerede tilberedt min potet- og grønnsakssuppe med veldig forskjellige ingredienser – det er en typisk resterett – og kremen sørger for at alt henger fantastisk sammen.