John Myers
Poteter serveres vanligvis når de er myke, altså helt gjennomstekt. Hvis du har vært for rask på kjøkkenet, trenger du ikke bekymre deg: Å spise halvkokte poteter som kokte eller stekte poteter eller i en gryte eller salat er kanskje ikke en kulinarisk åpenbaring, men det er helt ufarlig for helsen din .
Spis halve rå poteter
Har du allerede tappet ut de kokte potetene uten først å sjekke om de virkelig er ferdige? Eller har potetskivene i gratengen din fortsatt bitt? Ikke noe problem! Du kan spise halvrå poteter. Retten smaker ikke helt slik du vil ha den, men den giftige solaninen i halvkokte poteter er allerede brutt ned i en slik grad at du faktisk kan spise dem uten å nøle. Så du trenger ikke å bekymre deg for helsen din eller mulige symptomer på forgiftning.
Giftig solanin
Du har sikkert ofte hørt at du aldri skal spise rå poteter, de grønne flekkene på de smakfulle knollene, eller de som har spiret for mye. Dette har å gjøre med solaninen den inneholder. Solanin er et giftstoff som tilhører alkaloidgruppen og beskytter poteter naturlig mot skadedyr og mugg. Hvis folk bruker for mye solanin, vises symptomer på forgiftning i form av magesmerter, kvalme, oppkast og diaré. Selv om sunnhetsgrensen for voksne ikke nås med inntak av en rå potet, er det fortsatt å forvente klager.
Merk: For barn og gravide gjelder ulike maksimumsverdier. Under ingen omstendigheter bør rå poteter spises av disse menneskene. Alle andre kan også spise rå poteter i små mengder, for eksempel for å lindre halsbrann.
Nedbrytning av solanin under matlaging
Generelt bør du passe på at du alltid spiser potetene gjennomstekt og ikke halvrå. Under koking eller steking brytes det skadelige solaninen gradvis ned. Etter det kan vi spise poteter uten å bekymre oss for helsen vår. I tillegg er mange potetsorter nå fremavlet på en slik måte at de inneholder minst mulig solanin.
Tips: For å konsumere så lite solanin som mulig, bør du oppbevare poteter på et kjølig, mørkt og tørt sted. Før matlaging, skrell dem og skjær vekk spirer sjenerøst. Kokevannet skal også kastes og aldri brukes til en annen rett.
