John Myers
Innhold
show
Ingredienser
dukke
- 1050 g Barbarie andebryst
- Svart pepper fra møllen
- Havsalt fra møllen
- 1 ss Rosmarinnåler
- 1 ss Fersk timian
Sesamsennepsfrakk
- 85 g Sesamfrø hvite
- 5 g Sennepsfrø svarte
- 80 g Honning væske
- 75 g Smør
- 50 ml Vann
- 2 ss Soyasaus mørk
grønnsaksragu
- 250 g Selleripære
- 320 g Gulrøtter
- 150 g Purre
- 2 ss Smør
- 500 ml Vann
- 2 ss Sausbinder lett
- Svart pepper fra møllen
- Havsalt fra møllen
Instruksjoner
dukke
- La andebrystene tine, vaske og tørke ... skjære kryssaktig på skinnsiden ... brune skinnsiden i panne/kasserolle i ca 15 minutter, snu og stek kjøttsiden i ca 5 minutter ... spar fettet
- Forvarm ovnen til 120 ° C ... Vask timian og rosmarin, tørk og stram nålene ... Kle en stekeplate med bakepapir og legg andebrystene på skinnsiden, smak til med salt, pepper og urtenåler . .. i ovnen i ca. 30 Kok i 35 minutter
- Fordel sesamsennepsblandingen jevnt på andebrystene ... Granuler andebrystene under grillen i ca. 5 minutter ... ta ut av ovnen og pakk inn i aluminiumsfolie og la hvile i ca. 5 minutter, kutt 5 deler fra hvert bryst
Sesamsennepsfrakk
- Vei sesam- og sennepsfrøene og kok opp med soyasaus, honning, smør og vann i en panne uten fett... La blandingen småkoke i ca 25-30 minutter, slik at det dannes en tykk blanding
grønnsaksragu
- Vask og skrell sellerien og kutt i store terninger ... Vask og skrell gulrøttene og skjær i tynne ringer ... Vask og finhakk purren ... Braiser et andefett, deglaser med vann og la det småkoke i ca 20 minutter 4 /5 reduseres -... tykn med sausfortykningsmiddel, salt og pepper
Tjene
- Legg tre stykker andebryst med to øser med grønnsaksragu på flate tallerkener
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 167kcalkarbohydrater: 5.3gProtein: 8.2gFett: 12.8g
