Fjærfe i skiver i Zürich-stil

Skjær fjærfebrystene i strimler og stek dem kort i fettet og hold dem varme. Fres løk og sopp i pannen, dryss med mel, deglaser med hvitvin og fløte og krydre. La sausen redusere.

I mellomtiden skrell potetene og gni dem gjennom hash brownen. Varm opp fettet i pannen og tilsett potetene. Stek på begge sider til en sprø «kake» til den er gyldenbrun, smak til med salt og pepper.

For å servere, sleng de stekte fjærkrestrimlene i sausen igjen og smak til, pynt med gressløk. Opprinnelig serveres det skivede kjøttet med toast. Men kan gjerne serveres med pasta, ris eller polenta. En bra! (PS: Den originale Züri G'schnätzlets er tilberedt med kalvekjøtt fra nøtten og kalvenyrene)