Pulverisert sukker i stedet for sukker? Hvordan erstatte riktig?

Selv om det skulle være godt og søtt, er ikke vanlig husholdningssukker absolutt nødvendig – melis kan uten problemer brukes som erstatning. Vi forklarer forskjellene mellom melis og sukker, fordelene med melis, og hva du må tenke på når du bytter ut de to søtningsmidlene når det gjelder kvantitet.

Ikke mer sukker

Vil du bake eller tilberede en dessert og plutselig innser med gru at du ikke har mer sukker hjemme? Det sier seg selv at noe slikt alltid skjer når alle supermarkedene allerede er stengt og den ellers hjelpsomme naboen heller ikke åpner døren. Men ikke bekymre deg – du kan erstatte vanlig bordsukker med melis i enhver oppskrift uten å måtte endre noe i oppskriften. Du trenger heller ikke bekymre deg for tap av smak.

Greit å vite: I noen områder i Øst-Tyskland, så vel som i Bayern og Østerrike, er pulverisert sukker også kjent som pulverisert sukker.

Sukker vs. melis

Pulverisert sukker er ikke annet enn raffinert, hvitt husholdningssukker som er malt så fint at konsistensen virkelig minner om pulver – navnet sier alt. Sukker som sådan er laget av sukkerrør og sukkerroer. Den består hovedsakelig av sukrose. Mens vanlig sukker stort sett brukes som ingrediens til alle slags kakedeig og også til kjeks, brukes melis vanligvis som pyntesukker. Du kan for eksempel støve ferdig bakverk eller lage en glasur.

Det er ingen smaksforskjell mellom sukker og melis. Pulversukker kan imidlertid gi en mye mer behagelig munnfølelse enn vanlig sukker med sine mye grovere krystaller. Dette er mindre merkbart i godt rørt og deretter bakt deig siden krystallene da har løst seg opp. Men hvis du vil servere en kald dessert som yoghurt med frukt, vil du merke forskjellen.

Hvor mye pulverisert sukker?

Å bytte ut melis med vanlig sukker endrer ikke antall gram gitt i oppskriften. Skal du bruke 200 gram sukker til kaken du vil bake, bytter du rett og slett ut det med 200 gram melis – nesten 1:1 bytte.

Tips: Vi anbefaler at du alltid veier melis veldig nøye med en kjøkkenvekt. Et målebeger med inndeling for sukker er ikke egnet, da volumet av bordsukker og melis er forskjellig.

Pulverisert sukker i stedet for sukker: fordeler

Ikke bare er det enkelt å bytte ut sukker med melis når du baker, men byttet har også to fordeler:

1. Pulverisert sukker løses opp mye raskere: I motsetning til vanlig sukker, løses melis opp langt raskere enn vanlig bordsukker i enhver type kakedeig eller noe annet som må søtes. Pulverisert sukker er derfor lettere å jobbe inn i deigen og krever mindre innsats og innsats. Puddersukker er ideelt hvis du kun ønsker å blande kakerøre med skje uten stavmikser eller foodprosessor. Det samme gjelder kjeksdeig, som ikke skal røres for lenge.
2. Det er lettere å smake: Fordi det absolutt finmalte melis løses opp så raskt og blandes med den respektive massen, kan du se ved å smake umiddelbart etter blanding om du har brukt nok sukker. Noen ganger er mindre sødme enn angitt i oppskriften nok – spesielt når man jobber med fersk, moden frukt trenger den ikke alltid være like søt.

Eksperttips: Hva med gresk yoghurt med sesongens frukt og noen nøtter på toppen til dessert? Hvis du søter yoghurten med melis i stedet for vanlig sukker, kan du ikke bare måle den nøyaktige mengden du trenger ved å smake direkte, men du vil også glede deg over den behagelige følelsen når du spiser – for ingen biter på sukkerkrystaller som har ikke helt oppløst.

Lag ditt eget melis

Hvis du ønsker å bake med melis i fremtiden på grunn av fordelene, kan du enkelt lage det selv. Logisk sett er dette ikke mulig hvis du ikke har vanlig sukker i huset for å dra nytte av den lave prisen på husholdningssukker sammenlignet med ferdig melis, men det er et flott alternativ og veldig enkelt. Alt du trenger er:

• sukker
• en kaffekvern eller blender

Ha ganske enkelt den nødvendige mengden sukker i kaffekvernen eller blenderen og mal den til den har fått en veldig fin, nesten melete konsistens. Din melis er klar!