John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Pralin parfait
- 3 brikke Egg
- 40 g Sukker
- 75 g Mørk couverture-sjokolade
- 25 g Helmelksdeksel
- 50 g Melkesjokolade mandel nougat
- 1,5 ss Amaretto
- 0,5 ss Brandy
- 200 ml Fløte
- 3 ss Hel melkesjokolade revet
pærer i rødvin
- 2 brikke pærer
- 80 g Sukker
- 200 ml rødvin
- 1 brikke nellik
- 1 brikke Kanelstang
- 1 brikke Stjerneanis
Instruksjoner
Tilberedning: pralineparfait
- Pisk fløten til den blir stiv. Pisk eggehvitene med litt sukker til de er stive. Pisk eggeplommene med det resterende sukkeret til det er kremaktig.
- Hakk overtrekket og smelt det i vannbad, og tilsett så nougaten. Bland eggeplommene raskt med sjokoladeblandingen.
- Bland inn litt av kremen, tilsett konjakk og amaretto. Vend deretter forsiktig inn eggehviten og fløten og tilsett sjokoladeflakene.
- Kle formen med matfilm eller fyll direkte i porsjonsboller. Sett i fryseren i minst seks timer.
Tilberedning: rødvinspærer
- Skrell, kutt i åttendedeler og kjerne løs pærene. Karamelliser sukkeret i en kjele.
- Deglaser med rødvin og tilsett krydder. Tilsett pærene og kok litt. Ta senere pærene ut av kjelen og reduser kraften til den er kremaktig.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 289kcalkarbohydrater: 35.7gProtein: 2.9gFett: 11.8g
