Forbered sitrongress på riktig måte - Slik fungerer det

Bruk sitrongress når du lager mat – et snev av det eksotiske på kjøkkenet

Sitrongress er en integrert del av det asiatiske kjøkkenet og den aromatiske urten har også hatt økende popularitet hos oss i flere år.

• Urten skylder navnet og den umiskjennelige aromaen til de essensielle oljene. Fremfor alt blir citronellaolje hyllet som en mirakelkur og sies å ha en rekke positive helseeffekter. Sitrongress har derfor lenge vært ansett som en medisinplante i Asia.
• Du kan i utgangspunktet bruke alt fra sitrongress, men ikke alt er nødvendigvis spiselig. Det er imidlertid også verdt å bruke de ikke-spiselige delene av planten, da de avgir en god aroma under koking.
• Sitrongress gir ikke bare en flott aroma ved matlaging. Urten gir også sunn ingefærte med en ekstra note. Samtidig forsterker den den helsefremmende effekten av teen.

Tilbered sitrongress på bare noen få trinn

Tilberedningen av sitrongresset gjøres raskt. Og planten er klar til bruk i løpet av få minutter.

• Fjern først restene av røttene og de ytre bladene fra planten. Rengjør deretter stilkene under rennende vann.
• Den øvre delen av planten er veldig seig og blir derfor ikke spist. Den grønne delen av sitrongressstilken er imidlertid full av aromaer og er derfor ideell som aromabærer.
• Skil derfor den øvre mørkegrønne delen av stilkene og skjær den i to. Så dunker de de to halvdelene flate slik at oljene kan utfolde seg. Del opp denne delen av sitrongresset i litt større biter. Du kan deretter koke dem, for eksempel i en suppe eller en buljong. Ikke glem å fiske ut bitene før servering.
• Alternativt kan du bruke toppen av stilkene som spyd. Slip toppen av stilkene slik at du kan legge grønnsaker på dem. Under grillingen får grønnsakene deretter aromaene fra sitrongresset.
• Den nedre, møre, hvite delen av sitrongresset spises. Før tilberedning kutter du sitrongresset i fine ringer.
• I Asia er sitrongressringer en integrert del av mange wokretter.
• Hvis du vil bruke krydderet litt mer subtilt, legg det i blenderen før du koker det.