Forberede østers: De beste tipsene og triksene

Hvordan tilberede østers

Skal du tilberede østers, må du absolutt være oppmerksom på ferskheten til østersen. Hvis østersen allerede er åpen og lukter vondt eller har grøtaktig kjøtt, er den dessverre ikke spiselig lenger.

• Før du åpner østersen bør du rense den godt utvendig. Hengslet er spesielt viktig her fordi det inneholder mye smuss som du helst ikke vil spise med.
• Bruk en håndbørste og litt vann til rengjøring. Bruk den til å skrubbe østersen og hengslene grundig.
• Åpne så sjømaten med en østerskniv. For å åpne østersen legger du frukten på den buede, nedre siden.
• Spissen med hengslet peker mot deg.
• Stikk nå i hengslet med østerskniven og vri forsiktig kniven for å skille halvdelene av muslingen. Kutt deretter lukkemuskelen og skille skjellene fra hverandre.
• Bruk deretter kniven til å skille kjøttet fra den gjenværende lukkemuskelen på undersiden av skallet.
• Vær forsiktig så du ikke får biter av skalldyr på kjøttet.
• Legg østersene i en serveringsbolle med is og server med sitronskall i skiver.

Hvordan spise østers

Faktisk spiser du ikke østers, du slurper dem. Du kan bruke en østersgaffel for å løsne kjøttet fra skallet hvis kjøttet fortsatt er festet til skallet.

• Før du spiser, press litt fersk sitronsaft inn i kjøttet. Du kan også ha litt pepper på kjøttet. Du trenger ikke salt da sjøvannet i skallet gjør det ganske salt.
• Løft så østersen litt over munnen. Plasser den skrånende siden av skallet mot leppene dine i en 45-graders vinkel. Slurp deretter kjøttet inn i munnen.
• For å få full glede av duften av østers, bør du ikke svelge kjøttet direkte, men la det smelte i munnen.