Bevar kirsebær – du har disse alternativene!

Har du fått en rik kirsebærhøst fra din egen hage eller et stort antall deilige frukter som du umulig kan bruke på en gang? Ikke verst, for det er forskjellige måter du kan konservere kirsebær på: frysing, vekking, koking til syltetøy, sylting eller bearbeiding til kirsebærjuice – valget er ditt!

Fordelen med å fryse er at mesteparten av de verdifulle næringsstoffene i den modne frukten blir bevart. For å gjøre dette, vask kirsebærene på forhånd og fjern stilkene. Hvis du lar gropene være i, blir morellerne mindre grøtaktige senere ved tining. Men hvis du kjernener frukten på forhånd, kan du bruke den direkte senere. Begge deler er mulig og er opp til deg.

Men hva gjelder når du kjøper og oppbevarer kirsebær – hva må du være oppmerksom på? Vi forteller deg og gir deg praktiske tips.

Hermetikk kirsebær på komfyrtopp eller i ovn

For å bevare kirsebær, legg 250 g vasket, avstilket og steinet frukt i en 500 ml murboks som du har skylt med varmt vann på forhånd. Ha så 250 ml vann og 100 g sukker i en kjele per glass, kok opp blandingen og hell den i hvert glass med kirsebærene. La det være ca 1 cm til toppen av glasset, tørk kanten av glasset tørt og skru glassene godt fast umiddelbart. Nå har du to alternativer:

1. Konservering på komfyrtopp: Plasser glassene i en stor kjele på en rist slik at de ikke berører bunnen av formen. Fyll kjelen med vann til glassene er trekvart dekket og varm opp vannet til ca 80 grader. Etter 30 minutter i 80 grader varmt vann, fjern glassene og la dem avkjøles.
2. Konservering i ovn: Sett glassene i en stor ildfast form og fyll dem med vann til en dybde på 2 cm. Sett formen i en ovn forvarmet til 150 grader (konveksjon) i 30 minutter.
3. Ta så glassene ut av ovnen og la dem avkjøles.

Konserver kirsebær: kok syltetøy

For en deilig kirsebærsyltetøy, bland den vaskede, steinede og halverte frukten med syltetøy i en kjele i forholdet 2:1 og puré alt lett. Tilsett en dæsj sitronsaft og kok under omrøring i tre til fem minutter. Pass deretter gjennom en sil og fyll i sterile glass mens den fortsatt er varm. Syltetøyet holder seg i minst et år, kanskje lenger. Hvis du vil konservere kirsebær uten sukker, bruk agar-agar (1 ts per 500 g frukt) i stedet for å konservere sukker: Fyller du den kokte fruktpuréen i sterile glass mens den fortsatt er varm, holder den seg i omtrent en måned (enda lenger i kjøleskapet). . Ønsker du å konservere kirsebærene uten å konservere dem, kan du gjøre dette med guargummi, hvorav du tilsetter ca. 2 ts til 500 g moset, men kald frukt. I likhet med frysing er alle næringsstoffer bevart. Du må imidlertid bruke syltetøyet innen en uke, så det har mye kortere holdbarhet enn syltetøy med konserveringssukker.

Kjøkkenkunnskap: Les her hvordan søtkirsebær og surkirsebær skiller seg.

Oppbevaring av kirsebær i alkohol: Hvordan sylte kirsebær

Syltede kirsebær holder seg lenge – og smaker godt til vaniljeis, vafler eller andre desserter. Hell 1 kg av den uthulede frukten med en kvart liter vann og vodka eller Korn og tilsett 200 g sukker, en kanelstang, en vaniljestang og to nellik. Fyll alt i rene glass og la dem stå ulåst på et mørkt sted i fire til seks uker. Søt deretter om nødvendig, lukk glassene, og oppbevar på et mørkt sted til inntak.

Ekstra tips: kirsebærjuice! Hvis du har en damppresser, er juicing en velsmakende og relativt rimelig måte å bevare kirsebær på – i flere måneder.