Gresskar appelsin suppe med kanel krutonger

Skjær gresskarkjøttet i 1 cm terninger. Skrell og finhakk sjalottløk og ingefær. Gni inn skallet av appelsinen med et fint rivjern, skrell deretter appelsinen slik at hviten er helt borte, fileter deretter og skjær filetene i små biter.

Varm opp en god skvett olivenolje og damp sjalottløken og ingefæren i den til den er gjennomsiktig. Tilsett så gresskarterningene og appelsinbitene og surr dem kort. Deglaser med den varme grønnsakskraften og appelsinjuicen og la det småkoke på svak varme til gresskarene er myke.

I mellomtiden fjerner du skorpen fra brødet og skjærer det i terninger, så ristes det i smør på alle sider (pass på !!!! hvis svart brød ristes til krutonger, så er tiden da de brenner seg raskt) og med kanel og en klype salt Piff opp. Avfett på crepe.

Puré nå suppen fint, varm den opp litt og smak til med salt & pepper, rør inn crème fraîche og tilsett så filetene og halvparten av revet appelsinskall og la det trekke litt.

Ha den ferdige suppen i en suppebeger, dryss over litt grov pepperblanding og appelsinskallet og server med kanelkrutongene.....nyt måltidet.....

Grunnoppskrift på min "kornede grønnsaksbuljong"

Jeg takker "Greeneye1812" for det fine bildet av matlagingen og for den hyggelige kommentaren til det. .... TAKK, jeg blir glad når suppene mine blir godt mottatt.