Gresskarpotetsalat med kalkunbiff

Kok poteter i 20 minutter. I mellomtiden, kjerne gresskaret (ca. en fjerdedel av et lite gresskar), skjær i strimler og skjær dem i tynne skiver. Finhakk løken. Stek gresskarkjernene i en fettfri panne, sett til side. Skjær svinekjøttet i fine terninger og stek dem. Fjern knitring, hell halvparten av det lekkede fettet i en kopp.

Stek gresskarskivene i den andre halvdelen av fettet. La potetene avkjøles kort, skrell og skjær i skiver. Tilsett gresskaret. Ha resten av fettet i pannen, stek løken til den er gjennomsiktig, avglaser med ca. 100 ml vann og eddik, tilsett litt sirup, grønnsakspulveret, salt og pepper, la det småkoke i ca 2 minutter. Rør inn oljen og vend inn i potetene mens den fortsatt er varm. La hvile.

Salt og pepre kalkunschnitzel i løpet av hviletiden og dryss over litt semulegryn (skaper en fin skorpe) og stek i klarnet smør. Brett greaks, gresskarkjerner og persille inn i salaten og smak til. Må spises lunken.