Elizabeth Bailey
Du trenger bare fire ingredienser til denne enkle oppskriften på kvedegele, og den fungerer uten syltetøy. Praktisk: Det ferdige pålegget kan til og med holdes i flere år.
Kveder er i sesong i Tyskland fra oktober til november. I løpet av denne tiden vil du finne regional frukt på det ukentlige markedet eller i velassorterte supermarkeder. Fruktene smaker som en blanding av pære og eple, og på bare noen få trinn kan du tilberede en deilig kvedegele av dem. Forsiktig: de lokale variantene smaker ganske bitter rå.
Quince Jelly Oppskrift: Ingrediensene
Denne oppskriften på kvedegele gir omtrent ti glass. Du trenger følgende ingredienser:
- 1.5 kg kveder
- 1.5 liter vann
- 500 gram sukker
- juice av en sitron
Du trenger også følgende elementer:
- en sil
- en passerende klut
- 10 kokte murerglass
Kvedegele: trinnvise instruksjoner
Du trenger litt tid til å lage hjemmelaget kvedegele – for blandingen må avkjøles over natten. Slik fungerer oppskriften:
Gni kvedene med en klut for å fjerne loet.
Vask frukten og fjern stilken og kjernen.
Skjær kjøttet i terninger.
Ha kvedeterningene i en kjele med vannet og sukkeret. Kok blandingen i ca 50 til 60 minutter.
Kle en sil med et rent kjøkkenhåndkle eller osteduk. Legg begge i en stor gryte.
Legg kvedeblandingen i dørslaget og klem ut de kokte kvedene med en skje for å renne av kvedesaften i kasserollen. La saften avkjøles over natten.
Neste dag koker du opp kvedesaften med sitronsaften igjen til blandingen gelerer.
Skum av skummet. Nå kan du helle kvedegeléen direkte i de kokte glassene.
Lukk glassene umiddelbart og snu dem opp ned i noen minutter. Ferdig!
Oppbevar den ferdige kvedegeleen på et mørkt og kjølig sted som et spiskammer. Der kan den ligge i flere år.
Variasjoner: Oppskrift på kvedegele med ingefær og vanilje
Endre oppskriften på kvedegele ettersom du ønsker å foredle ditt hjemmelagde pålegg.
Vi har oppsummert noen varianter:
Ingefær: Skrell ca 30 gram ingefær og skjær i tynne strimler. Kok ingefæren med vannet, sukkeret og kvede i kasserollen helt i starten. Der gir den fra seg smaken til kvedesaften. For en mer intens ingefærsmak kan du også presse ut ingefærbitene i silen.
Vanilje: Skjær en vaniljestang på langs. Skrap ut marven. Tilsett dette i den flytende kvedegeleen mens du koker blandingen for andre gang.
Kvedegele: Derfor fungerer det uten syltesukker
Du trenger ikke konserveringssukker for oppskriften vår på kvedegele. Fordi kveder inneholder mye pektin, et naturlig geleringsmiddel. Ved å koke frukten slipper du pektinet – og kvedegeleen danner en solid masse alene.
Lag kvedegele selv: Derfor er det verdt det
Lager du din egen kvedegelé, bestemmer du selv ingrediensene og sukkerinnholdet. I tillegg inneholder oppskriften ingen smaksforsterkere, smakstilsetninger eller konserveringsmidler.
