Lammestativ med Gremolata, tomat-olivengrønnsaker og rosmarinpoteter

Forvarm ovnen til 225 °C for lammeristen. Gni inn lammeristen med salt og sitronpepper og pensle med 2 ss olivenolje. Kutt litt mellom ribba.

Plukk rosmarin og timiankvistene og hakk, reserver litt rosmarin til potetene. Skrell så av hvitløksfeddene og finhakk dem. Bland de hakkede urtene, halvparten av hvitløken og halvparten av revet sitronskall med 3 ss olivenolje og fordel i snittene på lammeristen. Stek lammevognen på fettpanna i 20 minutter og hell gradvis i kraft og rødvin.

Vask og hakk persillen, bland med det resterende sitronskallet og den resterende hvitløken. Dekk deretter til og avkjøl. Kok potetene i skinnet til de er litt kokte.

Vask cherrytomatene, grovhakk de resterende tyminbladene og stek i olivenolje. Tilsett kapers og olivenskiver, smak til og stek i 3-4 minutter og krydre deretter igjen med salt og pepper.

Del til slutt potetene og stek dem i pannen med olivenolje og rosmarin.