John Myers
Det blir varmt på bordet! Med en raclette sitter du komfortabelt med gjestene rundt de varme pannene, og alle syter som de vil. Men hvor mye kjøtt trenger du per person? Her kan du finne ut hvordan du velger den perfekte mengden og hva du må vurdere når du velger et kjøttalternativ!
Hvor mye kjøtt til raclette
Hvor mye kjøtt du serverer til racletten per person avhenger naturligvis av gjestenes kjøttlyst! Alle liker å spise kjøtt, så du bør holde deg til anbefalt maksmengde. Ikke bekymre deg hvis du kjøper for mye – du kan ha en nødforsyning i kjøleskapet og bare sette den på bordet når du trenger den. Hvis du ikke trenger det, er det bare å fryse kjøttet!
Tommelfingerregel:
Mengde kjøtt til raclette: 150-180g / person
Valg av kjøtt til raclette
Riktig mengde avhenger også av hvilke varianter du tilbyr. Skiver av kalkun, svinekjøtt og storfekjøtt serveres tradisjonelt. Du bør derfor beregne halvparten av totalbeløpet i dette skjemaet. Men siden kjøttdisken har så mange andre delikatesser som passer til raclette, kan du velge de andre 50 % kjøttet per person som du ønsker.
Kjøtt som passer til raclette:
- filetbiter
- skinke, bacon
- salami
- Pølser som chorizo eller salsiccia
- biffer
- kjøttboller
Kjøttalternativet
Har du veganere eller vegetarianere blant gjestene, ønsker du naturligvis også å tilby kjøttfrie delikatesser. Det trenger ikke alltid være tofu, plantebaserte godsaker som grønnsaksstaver, østerssopp eller ferdige kjøtterstatningsprodukter er også en god løsning. Men husk at kjøttspisende gjester ofte vil prøve plantebaserte alternativer! Så ha nok lager for hånden. Hvis du beregner 150g av et alternativ for en vegetarisk gjest, bør du planlegge 50g for de andre å "prøve"!
Kjøtt og fisk
På en raclettekveld pleier alt å spises sammen. Det er det fine med det! Derfor kan du redusere den beregnede mengden kjøtt per person med 30-50g dersom du i tillegg tilbyr fisk og sjømat med raclette.
Kjøkkenregningen for dette er:
180g kjøtt/person, hvorav
- 50 % klassiske raclettebiter fra fjærfe/svinekjøtt/biff
- 30 % pølser/skinke/annet
- 20 % fisk, sjømat eller kjøttalternativer
