Oppskrifter med safran – fire ideer

På grunn av sin komplekse høsting er safran et av de dyreste krydderne i verden og brukes ikke så ofte i vestlige oppskrifter. Imidlertid gjør dens helsemessige fordeler og syrlig, skarp smak den til en populær ingrediens.

Safran Risotto Oppskrift

Har du fått nok av sopprisottoen kan du krydre den med safran eller utelate soppen helt. Grunnoppskriften forblir den samme, kun en pakke safran tråder tilsettes for å foredle smaken. Oppskriften er for ca 2-3 porsjoner.

• Varm først oljen i en panne og fres deretter løk og et hvilket som helst antall terninger av sopp.
• Legg til ca. 250 g risottoris og 1-2 fedd hvitløk, surr kort og deglaser deretter med hvitvin.
• Ha safrantrådene i kjelen sammen med 800 ml grønnsaksbuljong, kok opp og la det så småkoke i ca 20 minutter under konstant omrøring til risen er myk. Rør inn parmesan og safransmakseksplosjonen er klar!
• Ekstra tips: Fisk og sjømat passer veldig bra til safran. Risottoen er veldig enkel å bytte, bare stek reker eller fisk og safranrisottoen fra Middelhavet er klar!

Oppskrift på safranpotetmos

Safran egner seg også som ingrediens til tilbehør – for eksempel for å foredle den velkjente og utprøvde potetmosen, som enkelt tilberedes hjemme. Safranen er spesielt i fokus her, da den gir den velkjente smaken av pureen ekstra krydder.

• Skrell 800 g melete poteter, del dem i kvarte og stek i ca 20 minutter, avhengig av størrelsen, til de er myke.
• Riv nå en halv teskje safran tråder med litt salt i en morter og la dem trekke i 3 ss varmt vann. Dette gjør at safranen kan utvikle sin smak.
• Varm opp 300 ml melk og tilsett safranblandingen.
• De ferdige potetene er nå moset og blandet med melk og safranblanding.
• Hell smeltet smør over og smak til med salt og pepper.
• Ekstra tips: Stek pistasjenøtter eller mandelflak og dryss på toppen for servering.

Oppskrift på safranboller

De gullgule rundstykkene er et søtt bakverk fra Sverige. De passer godt til kaffe og te. Safranen gir dem sin deilige farge. Oppskriften er for 10 rundstykker.

• Knus 3 ss sukker og to bokser med 0.35 g safran tråder i en morter. Varm 2.5 dl melk og safransukker til 50° og bland med 20 g gjær til sukker og gjær er løst opp.
• Ha nå 400 g mel og en halv teskje salt i en stor bolle og form en brønn. Tilsett melk-safranblandingen og rør kort. Dekk deretter til og la hvile på et lunt sted i 20 minutter.
• Etter at deigen har hevet litt, pisk inn et egg og elt den til en silkeaktig deig. I tillegg jobbes det nå inn 60 g mykt smør i deigen. Deigen er nå dekket med et fuktig klede og sett til side igjen i en time.
• Når deigen nå har doblet størrelsen må den formes til 10 like deler og deretter til "pølser" som er 30 cm lange. Disse rulles nå opp fra begge sider slik at det dannes en "S"-form. Hvis du vil kan du trykke rosiner på midten. La så deigen hvile de siste 30 minuttene.
• Til slutt forvarmes ovnen til 180° og rundstykkene pensles med eggeplomme og fløte. Sett den så i ovnen med den. 12 minutter senere serveres best varm.

Oppskrift på safran mandelmelk

Etter fyllingsforslagene, her er ett til for å starte dagen perfekt. Safranmandelmelken tilberedes på et blunk! Safran bidrar også til vår mentale helse.

• Du kan selvfølgelig også lage din mandelmelk, men for enkelhets skyld bruker vi en fra kjøledelen i denne oppskriften.
• Men først, bløtlegg 5-10 tråder safran i en teskje melk.
• Varm så mye melk du vil, sammen med litt kardemomme.
• Rør så inn safranblandingen og safran-mandelmelken er klar.
• Ekstra tips: For å søte melken kan du tilsette for eksempel rissirup eller kokosblomstsukker.