John Myers
Innhold
show
Ingredienser
For iskremen med røde bær:
- 300 g Frosne bær
- 100 ml butter~~POS=TRUNC
- 50 g Creme fraiche ost
- 50 g Melis
- Lime juice
For tonkabønne sabayon:
- 5 Pc. Eggeplomme
- 1 Pc. Vaniljestang + fruktkjøtt
- 1 Pr Revet tonkabønner
- 2 cl Calvados
- 50 g Sukker
- 100 ml Hvitvin
For sitruskompotten:
- 2 Pc. Appelsiner
- 1 Pc. Søt grapefrukt
- 3 ss Sukker
- 10 ml Fersk sitronsaft
- 100 ml Fersk appelsinjuice
- 1 Pc. Stjerneanis
- 2 Pc. Kanelblomst
Instruksjoner
Is:
- Bruk en stavmikser til å purere de frosne bærene med creme fraiche, kjernemelk, melis og limejuice.
- Sett isen i fryseren i minst 20 minutter frem til servering.
Sabayon:
- Skjær vaniljestangen på langs og skrap ut fruktkjøttet.
- I en metallbolle over vannbad, visp eggeplommene med vaniljemasse, tonkabønne, sukker, calvados og hvitvin med en visp til de er tykke og kremaktige.
Kompott:
- Skrell appelsinene og grapefrukten, skjær filetene fra skilleskallene. Karamelliser sukkeret i en kjele, deglaser med appelsin og sitronsaft.
- Tilsett stjerneanis, kanelblomster og sitrusfileter og la dem trekke et øyeblikk. Smak til slutt kompotten med sukker eller sitronsaft, om du vil.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 276kcalkarbohydrater: 52.2gProtein: 1.4gFett: 4.5g
