Red Grits Crumble Cake

Forberedelse:

• Forvarm ovnen til 180 grader. La bærblandingen tine litt. Kle bunnen av bakeformen (diameter 24 cm - ved 26 cm blir det for lite av deigen) med bakepapir. IKKE smør kanten.

Smuldredeig:

• Bland mel, bakepulver, sukker og salt. Elt inn smøret i biter og egg. Bearbeid til dryss med en åre.

• Ha 2/3 av crumblen i formen og trykk godt til en bunn og lag en 3 cm høy kant rundt. Trykk godt på denne også.

• Bland resten av smuldredeigen med de hakkede nøttene og sett til side.

Gryn:

• Kok opp vannet og sukkeret. Bland grynene med noen spiseskjeer av vannet på forhånd og hell i det kokende sukkervannet under omrøring. Kok opp 1 x og vend inn bærene. (Hvis de frosne bærene har dannet for mye juice, ikke tilsett alle, ellers blir grynene for myke. Dette er ikke nødvendig med frisk frukt.)

• Fordel de litt avkjølte grynene jevnt på kakebunnen. Fordel nå den resterende crumblen på toppen og dekk alt med mandelflakene.

• Stek i ovnen på midterste rille i 30 - 35 minutter. La den avkjøles i ovnen - med døren åpen - og først da ta den ut. Kaken må deretter avkjøles i minst 5 timer, gjerne over natten. Da er grynene virkelig så faste at du "trygt" kan skjære kaken i biter.

• En god klatt vanilje- eller eggedosiskrem er tillatt til dette. ......... Hvordan sier de alltid på TV .............. "det er en smakseksplosjon" i munnen .......... gliser ........ vel så la det sprekke og poppe ..........