Rød thai karri med Mie nudler

Kok Mie nudler i lett kokende saltet vann (1 ts salt) med malt gurkemeie (1 ts) i ca. 6 - 8 minutter til de er al dente, tøm gjennom en kjøkkensikt, tilbake i den varme gryten og sleng med solsikkeolje (1 ts) slik at de ikke setter seg fast. Vask kyllingbrystfileten, tørk med kjøkkenpapir, skjær først i skiver og deretter i strimler. Passer spesielt godt hvis kyllingbrystfileten er litt frossen. Rens og vask paprikaene, kutt først i strimler og deretter i små diamanter. Skrell, kvart og del løken i skiver og demonter dem. Skrell og finhakk hvitløksfedd og ingefær. Rens/kjern chilipepper, vask og finhakk. Varm opp woken (alternativt høy stekepanne), tilsett solsikkeoljen (2 ss), varm opp, tilsett strimlene av kyllingbrystfilet og rør kraftig. Tilsett den røde karripastaen og stek med den. Flytt alt til kanten av woken, tilsett grønnsakene (gule pepperdiamanter, løkstrimler, hvitløksfeddterninger, ingefærterninger og chilipepperterninger) og stek/rørstek. Deglaser / hell i kokosmelken (250 ml) og la det småkoke / kok i ca 10 minutter. Tilsett / brett inn Mie-nudlene til slutt, varm opp, fordel på 2 tallerkener og pynt med en spiss basilikum hver, server. *) Ingredienser: chili, sitrongress, hvitløk, salt, galangalrot, sjalottløk, rekepasta, kaffirlimeskall og spisskummen.