Red Vineyard Peach Sorbet med mandelkjeks og sabayon

sorbet

• Tøm vingårdsferskenene, og puré dem med en tryllestav eller blender.

• Lag en sirup av sukker og vann: Kok begge deler til sukkeret er helt oppløst.

• Tilsett rødvinen, sukkersirupen og sitronsaften i ferskenblandingen. Ha alt i iskremmaskinen og la fryse i en time. Viktig: Alle ingrediensene bør oppbevares i kjøleskap før tilberedning.

Zabaione skum

• For zabaione-skum, rør eggeplommene og sukkeret til det blir skummende, og tilsett deretter Madeira. Pisk kraftig og pisk til en tykk krem ​​i vannbad over svak varme.

• Ta av komfyren, og tilsett rom eller konjakk. Slå alltid en 8-er med vispen slik at det blir mye luft i massen. Kremen må ikke koke. Server skummet med sorbeten.