Uer med rød karri i bananblad, servert med frisk couscoussalat

Bland kokosmelk, fiskesaus, karripasta, sitronsaft og sukker til en kremet saus. Bland så med rismelet og kok opp, sausen stivner. Skjær gulrøttene og vårløken i fine strimler, de ser finere ut.

Del fisken og bananbladene i 8 deler. Pakk så inn fisken med grønnsakene og sausen og pakk inn bananbladet. En tannpirker eller satéspyd holder bladene sammen. Det er best å grille på kullgrill til bladene begynner å bli merkbart brune. Alternativt kan en grillpanne brukes (med lokk) eller stekes fisken i ovnen på middels varme. Åpne bladene for å servere og legg dem på en tallerken med ris. I tillegg er det nok med chilisaus og soyasaus

Press sitronene, bland saften med olivenolje og tomatjuice. Skrell hvitløken og press den gjennom hvitløkspressen. Rør inn couscousgryn i denne blandingen og la den trekke i ca 30 minutter. Skrell og del agurken i terninger. Skold tomatene, skrell og kjerne kjernen og skjær fruktkjøttet i små terninger.

Bland grønnsakene og couscousen og smak til med salt, pepper og litt paprikapulver. Skyll av peppermynten, plukk av stilkene og brett inn. Passer til buffeten.