Rissuppe med kyllingbrystfilet og grønnsaker

Kok risen. For å gjøre dette, vei opp 450 g basmatiris, vask risen i en sil under rennende vann, tøm den, tilsett varmt vann (900 ml) i en kjele med tykk bunn og kok opp. Reduser temperaturen, rør risen og la den småkoke under lokk i ca 10 minutter. Vannet skal være nesten overkokt og risen skal være ganske luftig. Slå av komfyren og dekk til risen i ytterligere 5 minutter, løsne/riv deretter risen forsiktig med en gaffel. Rens / kutt grønnsakene: For å gjøre dette skrell gulrøttene med skrelleren, skrap med grønnsaksblomstskrapen / skrelleren 2 i 1 dekorasjonsblad og skjær i dekorative gulrotblomstskiver (ca. 3 - 4 mm tykke) med kniven. Skrell persillerøttene med skallet og terninger. Skrell grønnsaksløken og kutt i store skiver. Rens og vask purren og skjær den i ringer. Skrell og finhakk hvitløksfedd og ingefær. Rens, vask og finhakk chilipepperen. Vask persille og koriander, rist tørr og plukk. Kok kyllingbrystfiletene i kaldt vann (5 liter) med salt (1 ss) i ca 30 minutter. Fjern det resulterende skummet med en øse. Fjern kyllingbrystfiletene og terninger. Tilsett de tilberedte grønnsakene (gulrotblomster, persillerotterninger, grønnsaksløkbåter, hvitløksfeddterninger, chilipepperterninger og ingefærterninger) og kyllingbrystfiletterningene og la småkoke/koke i ytterligere 25 - 30 minutter. Smak til med kyllingsuppeterninger (5 stykker, 10 g hver), Maggi-krydder (2 ss), mørk soyasaus (2 ss) og salt (1 ts). Vend til slutt inn den tilberedte risen og urtene (en kopp hver av plukket persille og koriander) og server suppen varm. Suppen egner seg veldig godt å fryse på forhånd.