John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Bakke:
- 3 Egg, størrelse L
- 150 g Sukker
- 1 Pck. Vaniljesukker
- 100 ml Solsikkeolje
- 50 ml Melk
- 40 g Kakao
- 180 g Hvetemel type 550
- 7 g Bakepulver
- 40 ml Kirsch brandy til bløtlegging
Kirsebærinnlegg:
- 120 ml Kirsebærjuice
- 10 g Melis
- 15 g Matstivelse
- 120 g Kirsebær ad Drenert glass
Mousse:
- 250 g Ricotta
- 200 g Rømme
- 60 g Melis
- 1 ts Vaniljesmak
- 50 ml Kirsch
- 1 ss Sitronsaft
- 40 g Øyeblikkelig gelatin
- 200 ml Fløte
Mantel:
- 200 ml Fløte
- 1 Pck. Vaniljesukker
- 2 veske Kremavstivning
- 10 ml Kirsch
- Kakesmuler (fra resten av bunnen)
- Amarena eller kirsebær fd Dekor
Instruksjoner
Bakke:
- Forvarm ovnen til 180 °O / undervarme. Kle brettet med bakepapir. Pisk egg, sukker og vaniljesukker til det blir hvitt og kremaktig. Rør inn olje og melk og pisk alt igjen til det er skummende. Bland mel, kakao og bakepulver, sikt inn i eggedosisen og vend inn. Fordel den flytende deigen utover bakeplaten og fordel den jevnt. Steketiden på 2. skinne fra bunnen er 20 minutter.
- Vend så deigarket ut på et klede av passende størrelse dekket med sukker, trekk forsiktig av bakepapiret og la det avkjøles.
Kirsebærinnlegg:
- Bland 2 ss av saften med stivelsen, ha resten i en kjele med melis og kok opp. Rør inn stivelsen og la det småkoke i ytterligere 1 minutt på den avslåtte platen under omrøring slik at stivelsen kan stivne. Ha deretter over i en bolle, bland med de avrente kirsebærene og la avkjøle.
Forberedelse av formen, ekstra avleiringer og mousse:
- Jeg laget en stor, høy boksform ved hjelp av aluminiumsfolie til målene 15 x 24 cm, fuktet innsiden litt og kledde den med matfilm. Dette tilsvarer omtrent en rund 24-form. Med dette måtte kanten imidlertid kles rundt ved hjelp av dobbeltlags bakepapir og dermed heves til det halve. I dette tilfellet vil det også være tilstrekkelig å kle bunnen med bakepapir, kanten vil da allerede være på grunn av høydeøkningen.
- Mål nå målene på overkanten av ønsket form og skjær ut et passende stykke fra deigplaten og ha den klar. Skjær ut noen terninger av resten av platen (ca. 2 x 2 cm) og smuldre en del av den fint. Hold da begge klar også. Det som er igjen av kakefatet er det bare å spise det eller lage kakepopp av det.
- Pisk nå fløten til moussen til den blir stiv. Bland så ricotta, rømme, melis, vaniljesmak, 50 ml kirsch og sitronsaft med en visp til en jevn blanding. Rør så inn instant gelatinen først og vend deretter inn kremen.
- Nå er det på tide å fylle. For å gjøre dette, fyll 40 ml kirsch i en bolle og ha den klar. Fordel deretter 1/3 av blandingen på bunnen av kjelen. Ha alltid en klatt kirsebær inkludert pudding i den og trykk en kaketerning dynket i kirsch. Smør enda et lag med mousse på toppen, press kirsebær og bløtlagte kaketerninger ned i igjen og avslutt med det siste laget med mousse. Legg det oppkuttede kakestykket som topp (og senere bunn) og trykk godt på. Sett så formen i kjøleskapet i minst 4 timer. Det er ideelt over natten.
Mantel og etterbehandling:
- Vipp formen over på et spesialtilpasset kakefat og fjern innholdet inkludert papir eller matfilm og skrell deretter av papiret eller filmen. Pisk kremfløten med vaniljesukker, kremfløte og 10 ml kirsch til den er stiv og trekk moussen med det. Hell litt av kremen i en sprøytepose på forhånd og pynt overflaten med den. Fordel kakesmulene på midten og legg noen kirsebær på kanten til pynt.
- Siden denne kaken hovedsakelig består av den kremete moussen, kan den også serveres utmerket som dessert i porsjoner ........ slik du vil ha den ........... ...
