John Myers
Romadur er en myk ost med rødt flekker laget av kumelk. Det kan ha forskjellig fettinnhold. Den er produsert i rektangulære pinner som må veie mellom 80 gram og 180 gram. Den er dekket med et litt klissete lag med rødt smøremiddel. I løpet av 8-14 dagers modningsperioden ved 14°C og 90 % luftfuktighet, smøres den med væsker som inneholder røde smørebakterier (hovedsakelig Brevibacterium linens). Dette skaper en krydret oransje til rødbrun overflate. Den når sin optimale aroma etter totalt 2-4 ukers aldring.
Origin
Romadur er opprinnelig fra Belgia. Den lages nå også i andre land.
Årstid
Romadur er tilgjengelig hele året.
Smak
Avhengig av modningsgrad og fettinnhold smaker Romadur mildt til krydret. Den har en sterk duftende aroma.
Bruk
Romadur smaker rent med løk på både mørke og lysere brødtyper. Den passer godt til syltede grønnsaker eller er deilig i krydrede salater. Du kan også bruke den til gratinering. Øl eller sterke, fyldige viner egner seg som tilbehørsdrikk.
oppbevaring
Ost bør generelt oppbevares i kjøleskap. Temperaturer mellom 6°C og 11°C er optimale. Det er best å pakke Romadur i et stykke i spesielt ostepapir, som beskytter den mot å tørke ut og også fra å absorbere for mye fuktighet. Unngå lufttette plastbeholdere eller ostekupler. Ta osten ut av kjøleskapet ca 30 minutter før du nyter den for å la aromaen utvikle seg.
Holdbarhet
Lagret på riktig måte holder den seg i 2-3 uker. Uten kjøling bør osten ikke oppbevares i mer enn 1 dag.
Næringsverdi/aktive ingredienser
Romadur gir kalsium, fosfor, sink, klorid og vitamin B12, rikelig med folsyre og vitamin A. 100 g Romadur med 20 % fett, dvs. Tr. har 180 kcal eller 752 kJ. 100 g Romadur med 60 % fett i. Tr. levere ca 380 kcal eller 1579 kJ.
