Romainesalat med lunkne hvitløkstomater, rucola og parmesan

Halver de vaskede cherrytomatene. Del zucchinoen i kvarte og skjær i skiver. Skrell hvitløksfeddene og skjær i skiver. Vask rosmarin og timian.

Bland tomater, squashskiver og hvitløksskiver og legg i en flat ildfast form. Salt, pepper og legg rosmarin- og timianstilkene på toppen. Drypp alt med rikelig med god olivenolje og la det småkoke i ovnen på 150° i ca 25 minutter. La det så avkjøles litt.

I mellomtiden vasker du romainesalaten og ruccolabladene og skjærer i bredere strimler. Kle romainesalaten med salt, pepper, olje og hvit balsamicoeddik.

Legg først en sirkel med romansalat på tallerkenene. Legg de lunkne stekte tomatene i midten. På toppen av den noen få ruccolablader. Legg et par parmesanstrimler oppå det hele.