Rom Grape Iskrem

Ha rosinene i en bolle og hell romen over dem. De smaker spesielt godt i isen hvis du bløter dem i den 1 dag i forveien... 😉 Grovhakk begge typer couverture og varm dem lunkne over mild varme over vannbad og la dem smelte. Bruk om mulig en silikonmatte med 6 større muffinstrau (høyde 4 cm, toppdiameter 7 cm) til fylling. Med den fleksible silikonen kan de fylte sjokoladekoppene skyves ut senere uten problemer.

Plasser først silikonmatten på et brett av passende størrelse, hell deretter ca. 3 ts couverture i hver form etter hverandre og bruk den til å spre den rundt hele kanten fra bunnen. Når alt er laget slik setter du brettet med matte i kjøleskapet for en rask herding av overtrekket (jeg satte det bare foran et åpent vindu i de kalde temperaturene, og det gikk raskt). Når overtrekket har stivnet, påfør litt tykkere rundt kanten på alle formene og gjør dem mer stabile med børsten som nå kun er dyppet i overtrekket. Avkjøl deretter igjen kort for å stivne.

I mellomtiden bruker du stavmikseren til å piske den søtede kondenserte melken med pisket krem ​​og romsmak i en større bolle til volumet er omtrent doblet. Pisk så fløten veldig stiv, vend forsiktig inn med en håndvisp, og til slutt de bløtlagte rosinene inkludert resten av romen. Hell blandingen i sjokoladeformene opp til toppen og sett dem i fryseren. Der skal de sette seg godt over natten. Isen er – selv om den er uten egg – superkremaktig og danner ikke krystaller selv etter lengre lagring....selv om lengre lagring er noe slikt.......... ;-)))) ..... det er avhengighetsskapende.

Men siden det er den enkleste og mest ukompliserte måten å lage kremet is på, som ikke blir steinhard selv etter lange lagringsperioder, kan du raskt lage en ny variant. Frukt bør imidlertid bare tilsettes i form av en ostemasse slik at væsken deres (saften) ikke gjør isen hard senere. Siden en sitron, appelsin eller annen ostemasse (grunnoppskrift se nedenfor) inneholder smør og egg i tillegg til fruktjuice, endres ikke den påfølgende konsistensen når den tilsettes. Men du kan også jobbe med smaksdråper eller andre aromaer. Se også lenkene: Fürst-Pückler-Eis-Happen Espresso Semifreddo Lemon Curd Cream ... kan også lages med annen frukt på forhånd.

Hviletiden nedenfor gjelder kun herdingen av overtrekket. Tiden som er angitt for gjennomfrysing over natten ville ha sprengt rammen .... 😉 Når du heller resten av iskremen i en beholder, la den fryse og server som kuler. Men har du en silikonmatte med mer enn 6 hull, så vil iskremmassen være nok til 2 - 3 sjokoladeformer til. Imidlertid må mengden av de to overtrekkene økes til 100 g hver.