Russisk plukket kake i blomsterpotte (Charleen Utecht)

Før du starter deigtilberedningen, må leirgrytene settes i et varmt vannbad. De uglaserte pottene må være helt dekket med vann. Denne prosessen forhindrer at leirgrytene sprekker når de senere settes i den varme ovnen. Du bør også la ferskenene renne godt av seg i et dørslag.

Til deigen rører du først det myke (ikke rennende) smøret og sukkeret til det er skummende. Rør nå inn eggene ett etter ett. Mel, bakepulver og kakao blandes i en annen bolle og siktes deretter i flere deler for å danne en smør-sukker-egg-blanding.

Til fyllet piskes kvarken, smøret og sukkeret til en jevn krem. Også her tilsettes eggene gradvis. Skjær vaniljestangen på langs, skrap ut fruktkjøttet med den butte siden av kniven og tilsett kvarkblandingen. Tilsett en klype salt og tilsett fløten mens du rører sakte.

Nå tas leirgrytene ut av vannbadet, klappes tørre og smøres med smør. Hvis grytene har et hull i bunnen, må de først dekkes med en sirkel kuttet av bakepapir. Dekk så bunnen og innerveggen i leirgryten med kakaodeigen og trykk ned. Nå kommer fersken kuttet i biter i. Det hele dekkes med ostemassen. Til slutt legges biter av kakaodeig som er trukket av på toppen. De fylte grytene settes nå i ovnen i 45 - 60 minutter ved 170 °C (sirkulasjonsluft). Steketiden avhenger naturligvis av størrelsen på leirgrytene.

Så lenge kaken er i ovnen kan du begynne å pynte. For å gjøre dette, farge fondanten i ønsket farge. Rull den til slutt ut på en arbeidsflate drysset med melis eller stivelse og skjær ut blomster. Fest disse på spydene med en ekstra bit fondant og la dem tørke. Så snart kaken er avkjølt og fondantblomstene er tørre, kan blomsterpotten bli ferdig.