John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 1 Løk
- 2 Hvitløksfedd
- 3 Grener oregano
- 350 g Hokkaido-gresskar
- 4 ss peanut olje
- 0,5 ts Svarte sennepsfrø
- 250 ml Grønnsaksbuljong
- 100 g Tørkede Montmorency-kirsebær
- Salt
- Svart pepper
- 3 ts Sitronsaft
- 600 g Sadel av viltkjøtt
- 2 Knivspiss. Bakken allehånde
- 2 Grener Rosemary
- 150 ml Kirsebærjuice
- 50 g Kaldt smør
- Muskat
Instruksjoner
- Til gresskargrønnsakene skrell og finhakk løken. Skrell og finhakk hvitløken. Plukk oregano og finhakk. Kvarter og kjerne gresskaret og skjær i terninger på 1 cm.
- Varm 2 ss olje i en kjele, surr gresskarterninger, løk, hvitløk og sennepsfrø. Deglaser med grønnsakskraft og stek under lokk i 10 minutter. Etter 5 minutter tilsett de tørkede Montmorency surkirsebærene. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
- Krydre viltsadelen med salt, allehånde og pepper. Varm 2 ss olje i en panne og stek viltsadelen på middels varme. Tilsett rosmarin og stek i varm ovn i 12 minutter på 170 grader.
- Ta viltsadelen ut av ovnen og pakk den inn i aluminiumsfolie og la den hvile i 5 minutter. Hell kirsebærjuice i kjøttkraften og hell den i en kjele. Pisk inn de kalde smørterningene gradvis med en visp. Smak til med salt, pepper og muskat.
- Skjær hjortsadelen i skiver og server med grønnsakene og sausen. Nudler passer godt til det.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 120kcalkarbohydrater: 2.4gProtein: 8.7gFett: 8.5g
