Laksefilet (kald) Som sommerrett

• Det er en kjempegod rett fordi den på den ene siden lages raskt og på den andre siden destiller sulten. Det kommer bare an på mengden fisk. Selv om det ikke er planlagt noen rester – kan du tilberede retten innen 20 minutter. En god tilberedning av ingrediensene er ikke uvesentlig for tiden som kreves.

Beluga linsesalaten

• Først og fremst kuttes rødløken veldig tynt. I en ganske stor kjele varmes de så sammen med linsene i litt olivenolje. Forkokte linser fra resirkulering forkorter naturlig den totale tilberedningsprosessen.
• I neste trinn tilsettes de tynnskårne gulrøttene og fennikelen, som også er svært tynt kuttet. Tilsett nå litt vann i gryten (maks. 1 kopp) slik at bunnen er dekket med det. Sett nå på lokket og la det dampe i 3-5 minutter. Forsiktig - ingenting skal starte - så hold deg til det og rør om nå og da.

Dressingen

• Skjær estragonbladene i fine biter. Ha nå alle ingrediensene i en høy beholder og bland ingrediensene godt. Helt til slutt tilsetter du limejuicen.
• Nå tas de blancherte grønnsaksingrediensene og linsene ut av gryten og legges på tallerkener. Ringle deretter den resterende kraften over og legg fisken i store biter oppå. Dryss over dressing og server med limeskall.