John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Laksefilet:
- 250 g / TK / 2 stk à 125 g hver Laksefilet
- 2 ss Sitronsaft
- 2 ss Solsikkeolje
- 4 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 4 store klyper Fargerik pepper fra møllen
Asparges:
- 1 kg Frisk hvit asparges (10 pinner!)
- 1 ts Salt
- 1 ts Sukker
- 1 ss Smør
- 1 brikke Sitron
Dill saus:
- 50 g 1 liten løk
- 2 ss Smør
- 100 ml Hvitvin
- 100 g Matlagingskrem
- 2 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 2 store klyper Fargerik pepper fra møllen
- 1 stor klype Sukker
- 1 Splash Sitronsaft
- 5 stengel Finhakket dill
Tjene:
- 2 plater Sitron
Instruksjoner
Laksefilet:
- La laksefileten tine i tide, vask den, tørk med kjøkkenpapir, dryss over sitronsaft (2 ss) og la stå/trekke i ca 15 minutter. Varm solsikkeolje (2 ss) i en panne, stek laksefiletene på begge sider i ca 2 minutter og tilsett grovt havsalt fra møllen (hver side 1 stor klype) og farget pepper fra møllen (hver side 1 stor klype) Krydre.
Asparges:
- Skrell aspargesen og fjern endene. Kok aspargesen i en stor kjele med saltet vann (1 ts salt), sukker (1 ts), smør (1 ss) og sitron (1 stk) i ca 10 minutter til de er al dente og fjern.
Dill saus:
- Skrell løken, skjær den i fine terninger og fres/saus i en liten kjele med smør (2 ss). Deglaser med hvitvinen (100 ml) og la alt småkoke/koke til vinen nesten har kokt bort. Tilsett matlagingsfløte (100 g) og smak til med grovt havsalt fra kvernen (2 store klyper), sukker (1 stor klype) og sitronsaft (1 skvett). Kutt dillen og brett/brett inn i sausen. La alt koke ned/redusere i noen minutter.
Tjene:
- Server aspargesen med laksefilet og dillsaus, hver pyntet med en sitronskive.
