Laksefilet med sprø skorpe i rieslingsaus og dillpoteter

Kok potetene i skallet - klargjør sitronskall - press sitronen - vask, tørk og hakk dillen

Legg laksefileten på matfilm - smak til med sitronsaft, salt og grønn pepper fra møllen og lukk filmen tett - laks i denne marinaden i minst 1 time. la hvile kaldt

Finmal brødskivet med salt, pepper og mel i moulinexen - tilsett sitronene og fordel deretter denne blandingen på et stykke aluminiumsfolie

Legg lakseskinnsiden på ruskene og klem litt – stek deretter fisken i varm olje på smuldret side i ca 4 minutter (ikke gi for mye varme, ellers brenner den sprø skorpen!) Stek rosmarinkvister (dette gir fisken en fantastisk smak) Aroma )

Ta laksefileten ut av pannen og la den hvile i forvarmet ovn åpen i 10 minutter ved ca. 100 grader

Hell en sterk dæsj riesling i kraften - tilsett deretter en spiseskje philadelphia-røkt laks og rør om - finjuster med saba di trebbiano

Skrell de kokte potetene, del i to - varm opp smøret og tilsett finhakket dill - sleng potetene i dillsmøret - dryss over litt salt

Ta laksefileten ut av ovnen og legg på tallerkenen med dillpotetene og rieslingsausen – pynt med litt balsamicokrem

Dessverre ble Irene sittende fast i en bilkø og var 40 minutter forsinket – noe som resulterte i at alt måtte holdes varmt litt for lenge.....fisk og poteter ikke lenger som de skulle og sausen en litt for tykk .. .. (det kunne vært endret, men da gjorde det ikke noe) .... så synd ....