John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Laks med snøerter og kandiserte gulrøtter:
- 500 g Sukkererter
- 10 Pc. Gulrøtter
- 50 g Sukker
- 5 ts Chili olje
- 1 Pc. Laksefilet
- 1 Pr Salt
- 1 Pr Pepper
- 1 Pr ingefær
- 1 Pr Hvitløk
- 1 Pr Løpstikke
- 2 ss Sitronolje
Risotto:
- 1 pakke Arborio risotto ris
- 4 ts Grønnsaksbuljong
- 1,5 l Vann
- 150 ml Hvitvin
- 5 ss Trøffelolje
- 20 g Syltede trøfler
- 50 g Persille
Safransaus:
- 500 ml Fiskekraft
- 40 g Smør
- 40 g Mel
- 100 ml Hvitvin
- 100 ml Fløte
- 0,5 g Saffron tråder
Instruksjoner
Laks med snøerter og kandiserte gulrøtter:
- Vask og rengjør belgene. For å gjøre dette, legg 3-4 belger oppå hverandre og kutt av endene sjenerøst. Fjern så trådene og stek belgene i chiliolje i ca 5 minutter.
- Vask nå bassenget og trekk forsiktig de gjenværende beinene. Smak så til med krydderne og ha sitronoljen på grillen. Grill nå laksen i ca 5 minutter.
Risotto:
- Stek risottoen i trøffeloljen i et minutt og deglaser med vinen. Varm opp grønnsakskraften parallelt.
- La det trekke i ytterligere 5 minutter. Ha så trøffelen i skiver med et lite rivjern i risottoen. Det er også revet persille. Bland og server.
Safransaus:
- Kok opp fiskekraft og smør. Tilsett så vin og fløte. Rør nå inn melet og tilsett safrantrådene. Bruk litt salt til å krydre om nødvendig.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 120kcalkarbohydrater: 4.9gProtein: 0.9gFett: 10.3g
