Mia Lane
Salt følger oss hver dag på kjøkkenet: vi bruker det til å krydre, foredle, og rett og slett fordi det smaker godt! Krydderet er ikke så sunt og kan erstattes av alternativer.
Inntak av salt gjennom mat skjer ofte ubevisst: Vi absorberer majoriteten gjennom ferdige produkter, snacks som chips og kringlestaver, men også brød og ost. I tillegg til fett og sukker inneholder hurtigmat også mye salt. Er salt virkelig så usunt, og hvordan kan du enkelt erstatte det deilige krydderet?
Er salt usunt? Derfor bør du bytte den!
Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler fem gram salt per dag for voksne, men dette er vanskelig å implementere i hverdagen. I gjennomsnitt tar de fleste opp til elleve gram salt gjennom maten.
Dette kan ha en negativ innvirkning på helsen: spesielt høyt blodtrykk er en farlig risiko forbundet med for mye salt, og nyrer og hjerte er også skadet.
Et annet negativt aspekt ved salt: det gjør deg avhengig! Hvis det er salt snacks på bordet, kan du nesten ikke motstå og ta dem. Når du blir vant til smaken, trenger du også mer salt for å føle deg "godt krydret" når du blir eldre.
Salterstatning: Disse alternativene finnes
For å redusere ditt daglige saltinntak kan du vende deg til smaksrike alternativer som du kan bruke i matlagingen.
Gjær som salterstatning
Gjær har naturlig en aromatisk, krydret smak – derfor er den en utmerket erstatning for salt. Du kan bruke dette alternativet til spesielt å krydre supper, gryteretter eller buljonger.
Gjærflak, gjærekstrakt og gjærkrydderpastaer er kommersielt tilgjengelige. Når du kjøper, sørg for at det aktuelle produktet ikke inneholder ekstra bordsalt.
Urter og krydderblandinger som alternativ til salt
Friske og tørkede urter har en intens aroma og gir smak til rettene dine. Her kan du være sikker på at du gjør noe bra for kroppen din, for mange urter inneholder mye C-vitamin (som basilikum, sorrel, persille eller vill hvitløk), kalsium (oregano, timian, merian) eller andre næringsstoffer.
Bland ulike urter og ulike krydder sammen for å lage spennende krydderblandinger, slik at du helt kan unngå salt når du lager mat. For en krydderblanding som passer godt til grønnsaker, bland ting som chili, anis, tørket hvitløk, kardemomme og muskatnøtt sammen!
Se etter lavnatriumsalt som erstatning
Natriumredusert salt inneholder mindre natriumklorid enn vanlig salt. Som erstatning er kaliumklorid i slike produkter.
Imidlertid har denne salterstatningen én ulempe: den sies å ha en litt bitter ettersmak og smake mindre salt enn vanlig salt. Du må kanskje avgjøre om dette alternativet passer for deg i en "matlagings- og kryddertest".
Selleri som salterstatning
Visste du at selleri kan smake som en naturlig og sunn glutamaterstatning? Tørking konsentrerer aromaen til grønnsakene og skaper et universelt krydder som, som naturlig glutamat, kan brukes i en rekke solide retter. En effektiv smaksforsterker som ikke krever noen kjemikalier.
Det er pulver fra de forskjellige delene av planten: selleripære eller sellerirot, bladselleri og sellerifrø. Knollen og bladene brukes til krydder. Andre salte grønnsaker som persille, mangold, reddiker, betegrønnsaker kan også brukes i pulverform som salterstatning.
Miso: Kjenner du allerede til dette saltalternativet?
Miso består av fermenterte soyabønner, ris eller kikerter. Du kan bruke miso som krydderpasta i stedet for salt!
Miso inneholder også salt, men dette brukes ulikt av kroppen og skader ikke arteriene!
