in oppskrifter

Saltimbocca Alla Romana, rosmarinpoteter og erte- og myntepuré

5 fra 8 stemmer
Total tid 1 time
Kurs Middag
matlaging europeisk
porsjoner 5 porsjoner
Kalorier 72 kcal
Innhold show

Ingredienser
 

For saltimboccaen:

  • 500 g Kalvefilet
  • 8 Pc. Parmaskinke skiver
  • 8 Pc. salvie blader
  • 4 ss Smør
  • 250 ml Hvitvin
  • Mel

For rosmarinpotetene:

  • Poteter
  • Rosemary
  • Salt
  • Pepper

For erte- og myntepuré:

  • 400 g Erter
  • 5 Pc. Mynteblader
  • 6 ss Fløte
  • 3 ss Smør

Instruksjoner
 

For saltimboccaen:

  • Bank kalvefiletene forsiktig flate med den glatte siden av kjøttmørneren.
  • Legg 1 skive skinke og 1 salvieblad på hvert kjøttstykke og fest det til kjøttet med tannpirkere. Vend den ufikserte siden i mel.
  • Smelt 2 ss smør i en panne. Tilsett schnitzelen og stek i 2-3 minutter på hver side. Salt og pepre kjøttet forsiktig. Varme steder.
  • Deglaser steken med hvitvin. Rør inn 1-2 ss smør i sausen, tilsett kjøttet igjen og la det bli varmt.

For rosmarinpotetene:

  • Mariner potetene med salt, pepper, olivenolje og rosmarin.
  • Stek i ovnen på 200 grader på over-/undervarme i 30 minutter.

For erte- og myntepuré:

  • Kok ertene i 5 minutter, renn av. Tilsett knust mynte, smør, fløte, salt og pepper, puré.
Fest oppskrift Print oppskrift

Ernæring

Visning: 100gKalorier: 72kcalkarbohydrater: 0.1gProtein: 0.2g
Avatar bilde

Written by John Myers

Profesjonell kokk med 25 års bransjeerfaring på høyeste nivå. Restauranteier. Drikkedirektør med erfaring med å lage nasjonalt anerkjente cocktailprogrammer i verdensklasse. Matskribent med en særegen kokkdrevet stemme og ståsted.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket *

Vurder denne oppskriften




Min kebabrulle med paprika-feta dip

Sjokolade Panna Cotta på appelsinskål, med Tiramisu Turret