in oppskrifter

Saltimbocca Á La Styriana med salvie og viftepoteter i sitron- og hvitvinssaus

5 fra 4 stemmer
Total tid 1 time
Kurs Middag
matlaging europeisk
porsjoner 5 porsjoner
Kalorier 74 kcal
Innhold show

Ingredienser
 

For potetrommene:

  • 0,5 kg Poteter
  • salvie blader
  • Olje
  • Salt

For saltimboccaen:

  • 1,5 kg Kalvefilet
  • 25 plate prosciutto
  • salvie blader
  • 125 ml Hvitvin
  • 125 ml Oksekraft
  • 4 Pc. Hvitløksfedd hakket
  • 4 Pc. Økologiske sitroner

Som tilbehør:

  • 1 pakke Panikktomater
  • Salt
  • Pepper
  • Olivenolje
  • salvie blader

Instruksjoner
 

For potetrommene:

  • Rens eller skrell potetene og hold dem mellom to treskjeer. Skjær i avdelingene med en skarp kniv.
  • Pensle potetene med olje, salt og stek i 30 minutter på 170 grader. La det avkjøles, luft med salvieblader og stek deretter, avhengig av sorten, i ytterligere 30 minutter.

For saltimboccaen:

  • Skjær kjøttet omtrent tre fingre høyt, kle det med salvie og pakk det til slutt inn med prosciutto. Fest med kjøttnåler eller hyssing.
  • Stek varmt og raskt i en panne av stål eller støpejern. Deglaser med hvitvin og kraft, tilsett hakket hvitløk og la det småkoke. Tilsett deretter sitroner etter smak.

Som tilbehør:

  • Stek prosciutto, salvie og sitronbåter og legg til som pynt. Stek ranktomater med panicles i ovnen i 40 minutter med salt, pepper og olivenolje.
Fest oppskrift Print oppskrift

Ernæring

Visning: 100gKalorier: 74kcalkarbohydrater: 0.9gProtein: 0.2gFett: 3.9g
Avatar bilde

Written by John Myers

Profesjonell kokk med 25 års bransjeerfaring på høyeste nivå. Restauranteier. Drikkedirektør med erfaring med å lage nasjonalt anerkjente cocktailprogrammer i verdensklasse. Matskribent med en særegen kokkdrevet stemme og ståsted.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket *

Vurder denne oppskriften




Kremet Beetle Bean Terte med gresskarfrøolje

Plommer i butterdeig