Pølse: Leverpostei

Skjær det røkte baconet i terninger og la det oversettes til litt olje. Ta ut av pannen.

Skrell og skjær løken i terninger, kutt de første åtte valnøttkjernene og kutt kalkunleveren i biter. Stek alt dette i det avrente fettet fra baconet. Ikke for krydret. Leveren skal være gjennom, men ikke brun. La blandingen avkjøles.

Fjern stilken fra tomatene og skjær i fire.

Ha tomatene, den avkjølte lever-, løk- og nøtteblandingen, det gjengede baconet og krydderne i en høy beholder og puré med blenderen.

Hakk til slutt de resterende åtte valnøtthalvdelene og persillen og rør inn i blandingen.

Tilsett eventuelt salt og pepper etter smak.

Fyll på glass og avkjøl og spis raskt

Jeg kokte deretter glassene ned i to timer ved 85 grader for å få dem til å vare lenger.