Velsmakende baking: Flatbrød med pære, tyttebær, løk og myk ost

Ha melet med gjær, salt og olje i en miksebolle og rør godt. Tilsett nå sakte små mengder vann - her mangler mengden, for hvert mel reagerer forskjellig - og elt kraftig til du har en blank deig som løsner fra kanten av bollen. Arbeid nå inn hakket rosmarin.

Ha deigen over i en mindre bolle og la den heve i ovnen med lyset slått på - ingen temperatur - i cirka to til tre timer til volumet har økt betydelig.

Elt deigen sammen igjen, del den og form den til to flate kaker. Legg disse på en stekeplate som er støvet med mel *. Vennligst ikke bruk fett eller olje, fordi det vil brenne ved høy steketemperatur og gjøre flatbrødet bittert.

Skrell pære og løk og skjær i skiver eller halve ringer.

Pensle hvert flatbrød med en spiseskje olivenolje, og fordel deretter pæreskivene på toppen. Bruk nå en teskje til å fordele tyttebærene i mellom. Nå kommer løkringene på flatbrødene. Skjær osten i skiver.

Forvarm røret til 220 °C og stek flatbrødene i ca 15 minutter. Fordel nå osten på toppen og stek i ytterligere 10 minutter.

Merknad 7: Jo tynnere deigen er, jo sprøere blir den. Jeg har ikke brukt mel eller fett til stekebrettet her, fordi bakebrettene mine restaurerer bakevarene frivillig uten å bruke makt.