Tracy Norris
I juli får aprikoser, plommer og mirabelleplommer selskap av bjørnebær. Enten det er søte desserter, luftige bakverk eller solide hovedretter: Med våre sesongbaserte oppskrifter finner du alltid den rette smaken.
Blackberry – I rosens navn
Bjørnebær, også kjent som bjørnebær, er utbredt i skogene våre og hører som sesongens frukt til sommerbærene. Rene bjørnebær er en fruktig-søt godbit. Den litt syrlige smaken er spesielt forfriskende på varme sommerdager. Men som garnityr på kremostterter eller ostekake, skjærer bjørnebær en fin figur, hele eller som puré. Bjørnebæret er ekstremt sunt, siden det er fullt av vitaminer og fiber. I gamle tider ble små bær til og med verdsatt som medisinplanter. Bjørnebærblader anbefales fortsatt i dag, for eksempel i te, ved fordøyelsesproblemer eller betennelse i munn og svelg. Noen jordmødre anbefaler bringebærbladste før fødsel fordi det sies å løsne vevet og dermed gjøre fødselen lettere.
Morsomt faktum for botanikere: visste du at bramblebusker faktisk er en rosefamilie?
Aprikos – Små lag-din-helse-bomber
Aprikosen, også kjent som aprikosen helt i sør, er fylt med vitaminer og mineraler helt ned til den oransje-gule huden. Denne lille næringsbomben inneholder vitamin C, E, B1 til B6 samt kalsium, kalium, magnesium og jern. Man må bli overrasket over at det fortsatt er så mye plass til en fruktig-søt aroma. Aprikoser er ekstremt aromatiske og veldig søte alene. Varmer du opp aprikoser går sødmen tapt og de smaker behagelig syrlig. En varm aprikossaus passer for eksempel fantastisk til søt rispudding. Men aprikosen kan også nytes som ingrediens i solide hovedretter. Aromaen av frukten passer spesielt godt til fjærfe, lam eller sommersalater.
Plomme: variasjon i farge og smak
Rundt 2,000 varianter av steinfrukt er oppsummert under den generiske betegnelsen plomme. Standardplommen bryr seg imidlertid ikke, fordi den bærer navnet sitt med stolthet. Det kan du også fordi plommer er ikke bare sunne og deilige, men også ekstremt allsidige. De små fruktene egner seg også som mellommåltid, samt topping til kaker eller kompott. Plommer er også en fantastisk ingrediens til solide kjøttretter og bidrar med sin aromatiske del her. Selv romerne anerkjente deres avføringseffekt. Meningen vedvarer at vann og steinfrukt ikke blander seg godt i magen. Tidligere kunne mageproblemer bare oppdages ved å drikke brønnvann med høy bakterietetthet. Med den forbedrede kvaliteten på vann fra springen i disse dager, trenger du ikke bekymre deg lenger.
Forresten: Den nærmeste slektningen til plommen er damsonen. Den er vanligvis mindre og ganske langstrakt. Furen i spissen, som er så karakteristisk for plommer, er ikke like uttalt hos plommer. Plommer smaker litt mer intenst, noe som også skyldes lavere vanninnhold. De er derfor også bedre egnet til å bake tørre kaker enn søstrene, plommene.
For sikkerhets skyld: Mirabelle-plommer
Mirabelle-plommer er en annen underart av plomme. Deres hud og kjøtt er lyse gule. De smaker betydelig søtere enn sine fiolette søstre, men inneholder også mer fruktose. Mirabellelikør eller en fruktkonjakk laget av små frukter er spesielt populært. Mirabeller har fast kjøtt og er derfor ideelle til fruktkaker.
En annen underart av plommen og nær slektning til mirabellen er Greengage. På grunn av sin grønnaktige farge blir den ofte forvekslet med en umoden plomme. De kalles også sukkerplommer i Frankrike. Og med rette, for greengagesmaken er veldig intenst søt.
