John Myers
Tang er en kjent og populær ingrediens for japansk sushi, men hvordan smaker en tangsalat? Og er ikke konsistensen slimete? Oppdag hos oss en porsjon mat som ofte er undervurdert.
Ikke bare for sushi: tang
Tang er alger som hovedsakelig vokser ved havkysten og kan bli opptil 50 meter store. Utseendet er veldig mangfoldig, alt fra voluminøse tangblader til urteaktige alger. Tang dekker også et bredt spekter når det gjelder farge og inkluderer røde, grønne og brune alger. Blågrønnalger som spirulina, som strengt tatt tilhører bakterien, må skilles fra dette. Spiselig tang kan bearbeides til mange deilige retter: Den mest kjente bruken er absolutt når du lager din egen sushi. Du ruller ris, fisk og grønnsaker i et stekt ark med tang (nori). Den japanske tangsalaten Wakame står også ofte på menyen til asiatiske restauranter og kan enkelt lages av tørket tang. For å gjøre dette, hell varmt vann over bladene, la dem svelle i ti minutter, og bland den drenerte tangen med dressingen. Konsistensen ligner på agurk, smaken er krydret og salt.
Er tang sunt?
Hvis du ønsker å tilberede tang oftere og nyte tangsnacks som chips og misosuppe i tillegg til sushi og salat, oppstår spørsmålet om helsemessige fordeler eller farer. Når det gjelder ernæringsmessige verdier, er tang imponerende: rå den er rik på vitamin A, folsyre og jodid og inneholder vitaminene B1, B2, jern, mangan, kobber og magnesium. Men spesielt jodinnholdet kan også gi problemer, spesielt i tørkede varer. Den tyske foreningen for ernæring (DGE) anbefaler å ikke innta mer enn 200 mikrogram jod per dag. Noen typer tang kan overstige denne verdien selv i små mengder. Det er best å foretrekke produkter med presise jodspesifikasjoner og ikke spise tang for ofte og i små mengder.
Hvor kan du kjøpe tang?
Du kan kjøpe tang i asiatiske og økologiske butikker hovedsakelig i tørket eller frossen form, sjelden fersk. Det er også mange produkter som algene behandles i, for eksempel sprø snacks, brød, ferdigretter, pasta, oljer, suppepulver og krydderpastaer. Vær oppmerksom på opprinnelsen, for avhengig av høsteområdet kan sjødelikatessen være forurenset med forurensninger. Økologiske kvalitetsprodukter tilbyr vanligvis det høyeste sikkerhetsnivået, og kosttilskudd som tangpulver de laveste.
