Shakshuka – Tomat Ragout med egg – Hammer

Du trenger en stor panne med lokk. Varm olivenolje i den og fres kort finhakket løk og hvitløksfedd. Stek så squash i terninger og paprika og krydre godt med salt og pepper.

Ta kjelen av varmen kort og tilsett forsiktig de hermetiske tomatene. Fjern så stilken en om gangen. Hvis det fortsatt er hudbiter på den, fjern dem også. Og hakk så opp tomatene litt med slikkepotten. (Alternativt kan du også ta ett kg ferske tomater). Krydre godt med sukker og krydder, Tabasco og salt og rør.

Sett så kjelen tilbake på platen, sett på lokket og la det koke i ca 10 minutter.

Knekk deretter eggene forsiktig ett etter ett og legg dem på tomatsausen som et speilegg. Så tar du et trespyd og rører inn litt av eggehviten med tomatsausen i en sirkel. Sett så på lokket og la det surre igjen 3- Eggehviten er ferdig og plommen er litt fast utenpå og fortsatt rennende på innsiden.

Server deretter raskt slik. Det er best å sette pannen på bordet. Det er også en klatt rømme (yoghurt om nødvendig) og ferskt brød til alle ved bordet.

Dette har vi ofte til middag. Men det serveres også til frokost i Israel) Du kan nesten smake på Jerusalem-solen. Du vil bli elsket.

Tips 7: Ikke spar på olivenolje med denne retten. Retten lever av det også. Ingen zucchini hører egentlig hjemme i den. Men vi liker dette veldig godt. Du kan selvfølgelig utelate dem og bruke mer paprika. Friske urter å servere på toppen er selvfølgelig kjempegodt. Du kan også bruke koriander eller bladpersille her. For gode spisere eller som hovedmåltid er mengden mer for 2-3 personer.