John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 1200 g Lammeskulder
- 4 Fedd hvitløk
- 2 ss Olivenolje
- 100 ml Rødvin (høy kvalitet)
- Og vanskelig
- 100 ml Lammekraft
- Gned timian for å sylte
- Nyhakket timian
- Rosmarin frisk og hakket
- Salt, pepper, Espelette pepper
Instruksjoner
- Parer lammeskulderen, spekk den med hvitløksskiver, smak til med salt, pepper og pimento d'Espelette, gni med olivenolje og dryss over knust timian.
- Legg nå skulderen i stekepannen, legg på lokket og la den stå i minst 2 timer i romtemperatur.
- Sett ovnen på 120 °C over- og undervarme og stek i mellomtiden skulderen på begge sider, deglaser med rødvin og lammekraften, dekk med fersk timian og rosmarin, legg på lokket og sett i ovnen.
- Jeg lar det småkoke i 2.5 timer, så tas lokket av og får putre i en halvtime til ved samme temperatur.
- Nå legges skulderen på en tallerken og dekkes med aluminiumsfolie, den må hvile noen minutter før den kommer under kniven;).
- I mellomtiden føres sausen gjennom en sil og serveres med hvitløksbønnene og couscousen.
- God appetitt!
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 248kcalkarbohydrater: 0.2gProtein: 13.8gFett: 21.2g
