Siderett: Thüringer dumplings

Skrell potetene og kok opp halvparten med litt salt og litt vann til de er myke.

Riv de andre potetene fint og klem dem godt sammen med et klede. Skjær brødet i terninger og stek i litt smør til det er gyldenbrunt.

Når potetene er kokt, tøm dem av og samle opp vannet. Mos deretter slik at det blir en kremet masse, som ikke skal være for myk men heller ikke for fast.

Tilsett nå de rå potetene og stivelsen etter smak og rør godt. Tilsett eventuelt litt stivelse, det skal være 4 dumplings som er så faste at de ikke går i oppløsning når du legger dem i det kokende vannet. Det er best å ta en liten test.

Legg nå brødterningene i midten av hver dumpling, klem godt, ha på en kjele med litt saltet vann og når vannet koker tilsett dumplings, kok opp, skru ned temperaturen og la stå tildekket i ca 20 minutter .