Oppskåret biff med kongeøsterssopp og fullkornsbasmatiris

Vask risen grundig og ha den i en kjele med vann og salt. Slå på komfyren og la risen småkoke i to minutter, slå så av komfyren helt, la lokket stå på kjelen og kjelen på komfyren.

Jeg slår alltid på komfyren for å koke ris når jeg begynner å steke kjøttet for det strimlede kjøttet. Hvis jeg da slår av komfyren etter 2 minutters koking, er risen helt klar når det strimlede kjøttet også er klart.

Når risen er klar er det bare å brette inn teskjeen smør.

Skjær storfekjøttet i fine strimler. Skjær kongeøsterssoppen i ca. 5 mm tykke skiver. Varm 1 ss olje i en panne, stek kjøttet i den, fjern det og sett det til side.

Ha nå kongeøsterssoppen i pannen og stek dem over det hele, når kongeøsterssoppen har fått litt farge, tilsett sjalottløk, hvitløk, chili, tomatpuré og en klype kanel og stek i ca 2 minutter. Deglaser deretter med en sjenerøs dash whisky og la den redusere nesten helt.

Deglaser deretter med oksekraften, sett komfyren på laveste innstilling og la det småkoke i ca 15 minutter. Tilsett så fløten, sett komfyren på middels varme og reduser til ønsket konsistens har fått.

Smak så til med salt, pepper og sukker. Slå nå av komfyren, tilsett kjøtt og timian, vend inn og la stå i ca 4 minutter.

Legg risen på en tallerken ved hjelp av en serveringsring og tilsett det strimlede kjøttet.