Skiver champigon med potethash browns

Skyll kyllingen og dupp den med tørkepapir. Kutt av overflødig fett og skjær deretter i passe store biter.

Rens soppen med en pensel eller kjøkkenpapir og skjær i skiver eller kvarter. Skrell løken og skjær i små biter.

Stek kyllingen kort i varm olje i porsjoner. Legg så i en sil slik at overflødig fett kan renne av. Først da krydres med salt og pepper. Tilsett så litt margarin eller smør i pannen og stek soppen med løken i til væsken har fordampet. Ta ut av pannen, smak til med salt og pepper og sett til side.

Deglaser stekesettet med hvitvinen. Kok opp kort og tilsett så buljongen, tilsett Creme Fine (eller fløte) og reduser litt. Krydre sausen etter smak og krydre den om nødvendig. Hvis sausen ikke er kremet nok, bland en eller to teskjeer maizena med litt vann og bruk den til å tykne sausen.

Ha champigons og fjærfe tilbake i sausen og la dem varme seg opp. Rett før servering rører du inn finhakket persille.

For hash browns: skrell og vask potetene. Skjær eller høvl i veldig fine strimler, tørk igjen på kjøkkenpapir. Smak til med salt, pepper fra møllen og nyrevet muskatnøtt. Bland 1 ss maisenna i potetene. I en varm panne på middels varme, stek i olje i porsjoner på den ene siden med gullpenger, snu en gang og stek den andre siden med gullpenger. Legg på kjøkkenpapir og hold varmt i ovnen på ca. 100 grader frem til servering. Smak eventuelt til med litt salt og pepper.

God appetitt!